具有中式烹飪特色的電壓力鍋，受到許多消費者的喜愛，年銷量在2000萬台左右，規模與電飯鍋年銷量接近。作為日常生活中常見的烹飪設備，電壓力鍋的節能技術進步具有重要意義，因此，中國標準化研究院牽頭主流企業共同起草了GB 39177-2020《電壓力鍋能效限定值及能效等級》強制性國家標準。該標準已於2020年7月23日發布，將於2021年8月1日起正式實施。

用焓值計算能效

近幾年，隨著消費者需求的不斷變化，業內出現了微壓鍋，烹飪過程中也有壓力升高的過程，但維持時間相對較短。關於微壓鍋是否屬於電壓力鍋的討論聲一直存在。因此，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標準明確，該標準適用於以電熱元件或電磁感應方式加熱，額定功率不大於2000W、額定容積不超過10L、額定蒸煮壓力為40kPa~140kPa（表壓）的電壓力鍋。也就是說，該標準適用的電壓力鍋額定蒸煮壓力下限為40kPa。

該標準規定了電壓力鍋的能效等級、能效限定值和試驗方法。《電器》記者了解到，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標準的起草週期很長，過程更是一波三折。該標準的起草提出時間是2013年，並於2015年正式開始進入起草階段。之所以製定時間如此之長，主要是在過去幾年的時間中，標準起草組對電壓力鍋的能效測試及計算方法進行了多次討論和推翻。

美的生活電器開發主任工程師楊興國在回顧標準的起草工作時坦言，從0到1的過程“挺難”。因為該標準為首次製定，沒有標準和數據可以藉鑑和參考。在該標準制定之前，業內對電壓力鍋能效測試及計算方法採用的是熱效率法。但電壓力鍋烹飪的工作原理是通過高壓產生的高溫，並在保壓過程中維持高溫一定時間，從而將食物快速煮熟、煮爛。而熱效率法明顯不能體現電壓力鍋的特性。

因此，標準起草組重點討論了能效測試及計算方法。起初，標準起草組認為，可以藉鑑冰箱能效標準的測試方法。據某標準起草人介紹，冰箱和電壓力鍋運行時都要保持產品內部達到一定溫度，不過前者是保持低溫，而後者則是保持高溫。經了2~3年的測試和驗證，發現該測試方法並不適合電壓力鍋產品，因此被否定。

此後，經過研究、測試，起草組又提出了其他方案，先後嘗試了能效指數法、保壓保溫法等，採用比熱的方式計算電壓力鍋的能效，但都因不是最佳方案而被否定。最後，起草組決定，採用測試鍋內水和蒸汽在升溫和升壓保壓過程中的溫度，並用焓值來計算電壓力鍋的能效。在該測試方法中，測試重點包含耗電量、保溫能耗和待機功率。

根據上述測試方法，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標準將電壓力鍋能效等級分為3級（見表1），其中1級能效最高。各等級產品的保溫能耗（若適用）、待機功率（若適用）和能效值均應不低於表1的規定。

企業關注度高，約12%的產品將淘汰

實際上，《電壓力鍋能效限定值及能效等級》標準起草工作，受到業內極大的關注。除了美的、九陽、蘇泊爾等主流品牌悉數參與到標準制定中，包含眾多中小品牌的廣東順德電壓力鍋聯盟組織也一直關注該標準的製定進展。

雖為首次製定，但出於對行業未來長期發展考慮，起草組依然將能效要求定得比較高。某電壓力鍋主流品牌負責人表示，根據摸底情況來看，各企業在售的產品均有不達標的情況，標準實施後，將淘汰高能耗產品，提高能效准入門檻。

《電器》記者從側面了解到，2019年，標準起草組曾對各企業進行了摸底測試和數據調研，發現約有12%的產品無法達到標準要求，僅有1%左右的產品能達到能效1級水平。

由此可見，標準正式實施，必將促進電壓力鍋產品能效水平的提升，從而推動產品節能技術的進步。某業內人士表示：“尤其是標準將推動電壓力鍋產品密封性能的提升。”他還表示，以往沒有標準約束，許多電壓力鍋企業不關注產品的密封性能，這是導致產品能效較低的重要原因。