據外媒BGR報導，近日一些研究人員發現，在一些考古遺址發現的鍋可能蘊含著揭示古代烹飪習慣的線索。研究發現，這些罐子裡保存著在裡面烹調的食物的化學信號，甚至在多餐之後也是如此。加州大學伯克利分校的一個研究團隊想找出古代餐具是否有尚未被發現的線索。

結果發現，某些種類的古代炊具–特別是沒有上釉的陶瓷鍋和碗–會吸收裡面烹調的飯菜的化學信號。這項發表在《科學報告》上的研究表明，人們或許可以通過挖掘餐具中可以識別的痕跡來了解古代人的烹飪習慣。

為了確定古代菜餚可能持有多少信息，研究小組花了一年時間在新鮮的、無釉的陶罐中烹飪了幾十頓飯，這些陶罐與很久很久以前使用的陶罐相似。他們招募廚師準備包括鹿肉（路邊攤捐贈）、玉米和小麥的飯菜，然後在陶罐清空後獵取化學簽名。

研究的目的是確定這些廚具中蘊含了多少信息，以及一頓飯是否能有效抹去之前任何一頓飯的證據。事實證明，事實並非如此，這些陶罐可以作為一種時間軸，揭示每一個容器中烹飪的飯菜的歷史。

“我們的數據可以幫助我們更好地重建人們過去所食用的飯菜和特定的食材，這反過來又可以揭示古代社區內的社會、政治和環境關係，”該研究的共同首席作者Melanie Miller在一份聲明中說。

研究人員能夠識別出鍋子的特定區域，這些區域揭示了最後一餐的烹飪，而其他區域則揭示了過去的飯菜。研究人員解釋說：

我們的研究結果表明： (1)炭化宏觀殘渣的成分代表了器皿內烹調的最終食物；(2)薄層銅鏽殘渣代表了之前烹調事件的混合物，偏向於鍋內烹調的最終產品；(3)吸收的脂質殘渣是在多次烹調事件中形成的，並隨著時間的推移慢慢被取代，幾乎沒有最終配方成分的證據。

本文所述的研究方法可以為其他科學家在發現此類考古遺蹟的各個地區揭示烹飪歷史提供借鑒。