近年來，Beyond Meat和Impossible Foods的素食肉產品，已經引發了許多人的關注。不過在傳統肉製品的替代上，該行業仍有很長一段路要走，尤其是產品種類、以及口感和質感的模擬上。好消息是，據《商業內幕》本週報導，一家名為Redefine Meat的初創企業，正尋求將3D打印素食牛排推向更多人的餐桌。

（來自：Redefine Meat）

儘管已經有幾家企業成功地用植物性成分“復原”了碎牛肉的味道、口感和質地，但素食牛排的市場仍相對空缺。

據悉，Redefine Meat 為自家產品選用了多種植物素食成分，包括來自大豆、豌豆的蛋白質，以及椰子和葵花籽油。

按照計劃，Redefine Meat 將於今年晚些時候在高端餐廳“Alt-Steak”展開測試，然後於明年向素食肉類經銷商提供3D 打印機。

公司首席執行官Eshchar Ben-Shitrit 在今年6 月接收路透社採訪時稱，3D 打印是用於在素食肉中模擬動物肌肉結構的一個關鍵。

【背景資料】Redefine Meat 是一家成立於2018 年的初創企業，去年在CPT Capital 領頭的一輪融資中籌集了600 萬美元。

除了Redefine Meat，CPT Capital 還投資了Impossible Foods 和Beyond Meat 。