“昆蟲料理”在不知不覺中已經逐漸走進日本普通民眾的生活中。比如在東京都內就有專門以昆蟲為食材的料理店、知名生活用品商店也推出了昆蟲仙貝。而昆蟲食材甚至在未來還有可能走進學校供餐中。日本的食材，將逐漸發生哪些變化，而其原因又是什麼，人民網駐日本記者一探其中的“奧秘”。

昆蟲可提供人體所需蛋白質

位於京都市北部的“綜合地球環境學研究所”（簡稱“地球研”）近期以“未來學校供餐”為主題舉行了一場主題活動。活動上，地球研展示出各類未來可以提供給學生的食品樣本。主辦方人員就舉辦初衷表示：“隨著氣候的變化，生物逐漸失去多樣性，蔬菜、水果的栽培也將愈發困難。而人類對蛋白質的攝取，也可以著眼在新的食材上。比如昆蟲，其實僅需要通過家庭自身的小菜園，就可以為簡單的食品增添色彩，為人體提供所需的營養。”

據地球研介紹，聯合國糧食及農業組織（FAO）也對“昆蟲食品”進行了推薦，可以作為攝取營養的健康輔助保健藥。

地球研研究員SPIEGELBERG介紹：“我對食品生產流通體系的可持續性發展進行了研究。其中，我發現孩子在學校的供餐其實是家庭的共同話題，所以我考慮以未來改變學校供餐體係為契機，讓人們逐漸接觸、了解昆蟲也可以提供人體所必需的蛋白質，從而改變人們固有的飲食習慣。”

“昆蟲料理 ”已走進日本社會

去年，一家專門經營“昆蟲料理”的餐飲店在東京都內開業。該店經營者篠原祐太（25歲）還在位於東京都新宿的一家酒吧內舉辦了昆蟲料理活動，讓來賓試吃各種料理，從而改變對“食材”的固有觀念。

昆蟲料理活動中的“知了餃子”。（圖片來源：日本《朝日新聞》網站）

“知了餃子”、“大田鱉泡杜松子酒”、“蟋蟀拉麵”等料理紛紛出現在人們眼前，活動中，昆蟲料理共有8種。來參加活動的人數則達到了約60人。

昆蟲料理活動中的“大田鱉泡杜松子酒”。（圖片來源：日本《朝日新聞》網站）

原本對昆蟲料理就持有很濃興趣的東京大學研究生迫野貴大（25歲）面對具有季節性的昆蟲料理時說：“以昆蟲為食材認真製作料理，這樣的想法真的非常厲害。 ”

無印良品於今年春季推出的“蟋蟀仙貝”。（圖片來源：無印良品官網）

而在“昆蟲料理”概念逐漸進入日本社會的這一整體環境下，日本知名品牌無印良品也於今年春季開始銷售“蟋蟀仙貝”，55克含稅銷售價格為190日元（約合人民幣12.24元）。

民眾尚需重視營養價值和環境負擔

雖然對於“昆蟲料理”而言，其營養價值高、對環境不會造成破壞等優點已逐漸引起人們關注。但是，作為一般消費者，在購買食品時，往往還是會忽視上述兩個要素。

日本農林水產省就民眾購買食品關心問題統計。（圖片來源：日本農林產業省官網）

日本農林水產省的問卷調查數據顯示，26%的民眾重視營養價值；擔心環境受影響的人僅佔7.8%；普遍民眾最為關注的仍然是食材新鮮程度，占到了66.3%；價格64%；安全性55.7%；國產54.8%；味道47.9%。

“蟋蟀料理”亮相人氣食譜網站

隨著宣傳、知識普及的力度加大，“昆蟲料理”也逐漸開始被民眾所接受。在日本較為人氣的cookpad食譜網站上，就可以通過一般民眾上傳的食譜數據對“昆蟲料理”的發展趨勢進行了解。截至日本當時間9月1日，記者檢索該網站後發現，牛肉料理共有79225個食譜、蝦有61913個、雞肉有345994個。就連不少日本人難以習慣的香菜菜譜也有19594個。值得關注的是，雖然“蟋蟀料理”只有36個，但與今年3月31日時的僅9個同名料理相比，增長速度最快。可見“昆蟲料理”已經逐漸走上日本普通民眾的家庭飯桌。

專門提供人工養殖蟋蟀系統、低污染研究企劃和相關商品研發的株式會社BugMo首席執行官松居佑典表示：“為了飼養牲畜，人類需要砍伐森林、製作飼料，對環境、資源都是一種破壞。而在不用破壞環境的飼養前提下，蟋蟀也可以提供人體必需的蛋白質養分，所以我們關注到了這一點。而且，蟋蟀屬於雜食性昆蟲，並不會完全依賴植物而生存。這樣，農業上不能對外銷售的蔬菜、糠都可以用來飼養蟋蟀。”據松居佑典介紹，蟋蟀含有9種氨基酸，可以有效調節人體所需的氨基酸平衡，非常適合作為低脂質高蛋白質的食材。