伴隨著養生觀念的深入人心，越來越多的人選擇了以植物為主的素食方式。不過一項最新研究警告說，並非所有素食都對人體有益的。事實上那些堅持素食的人和那些吃不健康肉類的人一樣，長此以往會帶來健康問題。

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在過去的大量研究中，通常將植物性飲食和健康益處和少量的健康風險聯繫在一起，包括減少炎症、降低患某些癌症的機率、降低心血管疾病風險等。然而，並非所有的植物性飲食都是一樣的。

根據哈羅科皮奧大學進行的研究，近期由European Society of Cardiology發表的論文中，表明吃素食也有可能出現高血糖、高血壓等健康問題。選擇不健康的食品，如白薯、果汁、汽水、糖果、精製穀物等含糖量高的加工品，都可能會給健康帶來負面影響。相比之下，素食者的飲食側重於健康的食物，如全穀物、未加工的產品、高纖維蔬菜和類似的東西，更有可能保持他們的健康。

研究發現，與男性相比，女性因選擇不健康的植物性食物而產生負面健康結果的風險更大。論文中寫道：“我們的研究強調了植物性食物的營養質量參差不齊。這一發現在女性身上更為明顯。此前的研究表明，與男性相比，女性傾向於吃更多的植物性食物，少吃動物性產品。但我們的研究表明，這並不能保證選擇更健康的食物，進而保證更好的健康狀況。”