俗話說，民以食為天，可知吃飯不僅要吃飽，還要吃好。擔擔面、糖糍粑粑、肉夾饃、臊子麵……越來越多的特色美食受到人們的追捧。看到這里肯定有不少人開始要流口水了，但是你知道美食製作過程中讓人頭疼的是什麼嗎？

尤其在夏季，天氣炎熱，空氣潮濕，製作美食最重要的原料——米和麵粉在存放的過程中很容易生蟲子。更讓人疑惑的是這些蟲子是從哪來的？密封保存為什麼還會出現？這些蟲子會傳染疾病嗎？一起來看。

米麵裡的蟲到底是哪兒來的？

米麵裡面的蟲並不是憑空出現，而是通過蟲卵孵化出的幼蟲。它的來源主要分為以下兩個方面：

1、源頭的問題

糧食通常在生長的時候就有蟲卵，米麵的加工過程也比較簡單，主要是為了將營養物質保留下來。

成蟲在加工過程中會被殺死，但是剩下的營養部分仍帶有蟲卵，這些蟲卵在適宜的條件下便會孵化成幼蟲。

2、儲藏環境和運輸的問題

在這個過程中會有蟲源，溫度和濕度達到合適的條件便會迅速繁殖。

米麵裡的蟲是什麼？

米蟲也叫米象。米像是由瑞典生物學家林奈在1763年發現的，並將其命名為Sitophilus oryzae。

米像這個名字來源於它細長的鼻子，其個頭只有3~4毫米，鼻子卻有1毫米長。米像有翅膀可以飛行，但在米倉中很少飛行。

擬穀盜是經常出現在麵粉裡的蟲子，它們比米蟲要大一些，長4.5~6毫米，呈紅褐色，通常分為赤擬穀盜和雜擬穀盜兩種。

米蟲會在米麵裡產卵嗎？

米麵裡的蟲會在米麵裡產卵，成熟的米象會用口中利器將糙米挖成深孔，並在裡面產卵。

蟲卵發育成長主要靠穀粒，一步一步將穀粒咬穿，最終掏空米粒，並把蟲糞排到米粒外面。

但是米象自身沒有病毒，也不會傳染疾病，米像對我們也不會產生叮咬或者寄生等問題，只要洗去米蟲可安全食用。

麵粉裡的擬穀盜也可產卵，只有在氣溫較高時才會迅速繁殖，每隻雌蟲可產卵1000粒，但不具有傳染疾病的能力。

生蟲的米麵還能吃嗎？

生蟲的米麵是可以吃的。

被米象咬過的米粒表面顏色變暗，厚度變薄，經過淘洗會飄在水面上，棄去壞掉的米粒即可食用。

生蟲的米麵如果採取合適的措施不會產生安全隱患。

1、放在通風處晾曬，蟲子會慢慢爬出。

2、沒有爬出去的蟲子可通過篩子篩出，經過篩子得到的面幾乎不含有蟲，存放得當可安心食用。

3、經過篩子得到的米可用清水淘洗，棄去水面上漂浮的空殼即可食用，但如果米麵發生霉變，便不宜食用。

如何防止米麵生蟲？

樹葉預防法：摘取新鮮乾淨的楊樹葉或槐樹葉清洗晾曬，曬乾後蓋在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可預防米象。

紗布防蟲法：傳統防蟲的方式是將花椒或麻椒放入紗布中裹緊，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足夠驅除1升大米中的米象。

熏蒸法：是在密閉場所用熏蒸劑的氣味來殺死害蟲的一種方法，一般將大蒜作為熏蒸劑，研究表明10~12瓣大蒜放入米中，3天就可以殺死1升大米中幾乎所有的米象。

隔氧法：可選用隔絕氧氣的方式將米麵密封保存，分裝入袋子中，然後抽真空，從而預防害蟲。

低溫法：將米麵分裝到干淨的塑料袋裡，放入冰箱冷藏，害蟲達不到合適的溫度便無法繼續生長繁殖。

綜上所述，米像是通過蟲卵孵化的幼蟲，它自身沒有病毒也不會傳染疾病，生蟲的米麵只要採取合適的措施處理也是可以吃的。