據媒體報導，收了20年服務費的全聚德宣布取消這一收費項目。不僅如此，全聚德菜價整體下調10%～15%。菜品也有更新，比如重新設計製作了消失已久的鴨湯醋椒魚、清炸鴨胗肝等全聚德名菜；同時增加了鮮椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等深受年輕人喜愛的菜品，及芥辣鴨脯等原創菜。

對此全聚德總經理對媒體表示，企業到了非改不可的地步，我們不能成為消費者的敵人。

報導指出，全聚德連續三年業績持續下滑，受疫情影響，今年全聚德業績更加慘淡。

以2019年為例，2019年全聚德實現營業收入15.66億元，同比下降11.87%，實現歸屬於上市公司股東的淨利潤4462.79萬元，同比下降38.90%，實現歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤2030.23萬元，同比下降64.48%。

資料顯示，全聚德創建於1864年（清朝同治三年），它被稱為“烤鴨第一股”，是中國首例服務類“中國馳名商標”，中華著名老字號。

7月26日是全聚德156歲生日，近年來全聚德面臨營收下滑、接待人次減少等困境。業內人士表示，今年的疫情對餐飲業衝擊巨大，全聚德想要翻身，還需要付出更多，包括從提升品質、服務方面突破，業態也需要進一步轉型，這也是整個餐飲業當前亟待破解的難題。