稻米作為一種廉價的主食，在全世界範圍內被廣泛食用，稻米在生長過程中自然含有一種叫做砷的致命毒素。這種毒素的含量很低，也就是說，通常情況下吃米飯不會對人的健康造成危害。然而，大米中的砷含量各不相同，過去的研究已經引起了人們對能安全食用多少大米的擔憂，其中最新的一項研究呼籲在大米的包裝上加上警告標籤。

謝菲爾德大學的研究人員對來自英國食品雜貨店的55個大米樣品進行了評估，其中包括常用的白米和糙米品種。研究發現，在這些樣品中，有28個大米樣品的砷含量超過了歐洲關於幼兒和嬰兒可以安全食用的規定。

在這28個品種中，鑑於砷的含量，1歲以下的嬰兒每天需要限制攝入不超過20克的大米。由於兒童的體重較低，他們受砷含量大的食物帶來的風險特別大，一個人的飲食中的砷含量過高，會增加日後患癌症的風險等。

在高砷的大米樣本中，研究發現糙米由於有米糠層的存在，所以含砷量最高。此外，研究發現有機大米的砷含量也比非有機大米高，而白米的砷含量最低，研究的主要作者Manoj Menon博士說。

糙米和野生大米都是富含纖維素和維生素的健康食品，成年人沒有必要避免食用，但看到英國有這麼多品種的大米違反了食品安全法規，科學家表示令人擔憂。他建議政府和歐盟委員會必須引入警示標籤，提醒人們注意大米中的砷含量，使家庭成員能夠在知情的情況下選擇食物。