據外媒報導，德國波恩大學發表在《科學轉化醫學期刊》上的一項新研究表明，高鹽飲食不僅對血壓有害，對免疫系統也有害。根據世界衛生組織（WHO）的建議，成人每天攝入的鹽量不應超過5克。但實際上許多人大大超過了這一建議，數據顯示，德國男性平均每天攝入10克鹽，女性則超過8克。

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波恩大學克里斯蒂安·庫爾茨（Christian Kurts）教授說：“此前有多項研究表明攝入過量的鹽會增加高血壓的風險，從而增加患心血管疾病或中風的風險。但我們首次發現，過量的攝入鹽也會顯著削弱免疫系統。”

在動物模型的實驗中，研究人員發現同樣感染李斯特菌的小鼠，攝入過量鹽的小鼠脾臟和肝臟中，致病病原體數量的大量增加，尿路感染的癒合也要慢得多。

隨後，研究人員將邀請的人類受試者分為兩組，一組每天按照建議量攝入鹽。另一組每天在攝入建議量的鹽後，額外攝入兩個漢堡和兩份炸薯條，相當於6克的鹽量。

一周後，研究人員從兩組受試者分別抽取血液檢測粒細胞，發現高鹽攝入組受試者的免疫細胞對細菌的反應要差的多。此外，過量的鹽攝入也會導致糖皮質激素水平升高。

研究人員表示，腎臟作為身體控鹽的最重要臟器，會排出身體多餘的鹽。但是這個過程會產生一個不良的副作用，導致糖皮質激素在體內積聚，從而抑制了粒細胞的功能，粒細胞是血液中最常見的免疫細胞。

粒細胞和巨噬細胞一樣，是清道夫細胞。但它們並不會攻擊寄生蟲，而是主要攻擊細菌。如果它們沒有達到足夠的程度，就會導致人體感染加重。