Impossible CEO:公司能創造出一種人們此前從未吃過的肉
據外媒報導,隨著快餐業、食品商店和高檔餐廳的加入,對以植物為基礎製作的肉類產品的需求比以往任何時候都要大。尼爾森最近的一份報告發現,在新冠病毒大流行期間,美國人被要求待在家里之後,上週以植物為基礎的肉類替代品的購買量上升了279.8%。
Impossible Foods就是其中一家開發植物性肉類產品的公司,該公司表示,它的使命是有朝一日完全取代現有的肉類行業。但如果以植物為基礎的肉類不只是一個已經存在的市場食品的替代品,而是開始生產從未存在過的肉類呢?
Impossible Foods CEO Patrick Brown在這週的Vergecast播客節目中就跟The Verge的主編Nilay Patel討論了這種可能。Brown表示,這一直是他們想做的事情,在他們學習已有肉類的風味化學和紋理時他們知道了許多關於豬肉牛肉和其他肉類的區別,所以他們可以通過自己已經掌握的技術創造出一種全新的肉類,它可以做到完全不像人們此前吃過的任何東西。
Brown指出,人們現在吃的肉類之所以被選中並非是它們是地球上最美味的動物,而是它們能夠被人類馴化,所以他們有很大的可能性去創造一種市場上沒有的東西。Brown稱,從使命的角度看,若想他們的銷售有價值則需要滿足以犧牲動物產品銷售為代價的前提。眼下,他們有必要製造出易於識別的一種肉類替代品,未來他們則擁有許多方法可以讓他們獲得更多的樂趣並創造出多種風味、口感等。“我們不希望我們的銷售成為現有肉類銷售的補充。我們希望它們能取代現有的肉類銷售。這是核心點。”