脂肪對於為人體提供能量很重要-但眾所周知，太多的物質對我們有害。甘油三酸酯是一種通過血液循環的脂肪，高甘油三酸酯會導致肥胖和相關疾病。現在，辛辛那提大學的研究人員已經找到了一種生產可以清除血液中脂肪的蛋白質的方法。

如果攝入的脂肪超過了身體的即時能量需求，那麼它就會轉化為甘油三酸酯。它被存儲在脂肪組織中直到需要時，但通常最終也會在血液中漫遊。甘油三酸酯含量較高時，會導致肥胖，糖尿病和心血管疾病等疾病。人體有一些機制可以控制這種情況。肝臟產生一種稱為載脂蛋白A5（APOA5）的蛋白質，該蛋白質以清除甘油三酸酯而聞名。而這也是新研究的重點。

該研究的通訊作者肖恩·戴維森（Sean Davidson）說：“ APOA5密切參與瞭如何從循環中快速取出甘油三酸酯。您擁有的APOA5越多，甘油三酸酯的去除速度就越快。每個人都同意它是一種重要的蛋白質，但是科學家對其結構或如何做卻不了解。如果我們能弄清楚它是如何工作的，我們可以提出一種使用相同機製或觸發其更好發揮作用的藥物。”

為了進行調查，研究小組將編碼APOA5的人類基因插入細菌中。這使得科學家能夠比從人血中分離出更多的蛋白質來更快地產生更多的蛋白質。以前的研究僅通過這種方法獲得了相當低的產量，但是通過對該過程進行一些調整，該團隊設法使每升產量達到約25毫克。

然後，他們測試瞭如何從高脂飲食的小鼠血液中清除甘油三酸酯。純化APOA5後，他們將其施用給這些小鼠，並獲得了可喜的結果。

該研究的第一作者馬克·卡斯爾伯伯里（Mark Castleberry）說：“我們在給它們餵食後可以分析它們的血液，並觀察它們消化食物時脂肪的水平。我們能夠將蛋白質提供給有脂肪餐的小鼠，並迅速清除血液中積累的甘油三酸酯。”

儘管這些結果令人鼓舞，但現在研究還處於初期階段。不能保證這項研究能成功地被用於人類，但它可能會激發與模仿人類蛋白質有關的新研究途徑。

該研究發表在《脂質研究》雜誌上。