據外媒報導，荷蘭拉德堡德大學Donders研究所發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項新研究表明，如果你在吃東西才時候分心，可能會影響食物的口感，因為大腦處理食物味道的效率降低了。

先前的研究表明，吃飯時的分心，比如在電視機前吃飯，會導致你吃得更多，並且飯後又會更早開始進食。但相應的腦機制仍不清楚，因此，拉德堡德大學的研究人員分析了分心對大腦味覺的影響。

味覺是由大腦的兩個區域決定的。腦島位於大腦外側溝深面，被額葉、頂葉和顳葉所掩蓋，負責處理最初的味覺；眶額皮層位於額葉前下方的前額皮層，來鑑別味道的好壞。

在這項研究中，41名健康受試者在執行電腦任務時喝巧克力牛奶，同時用核磁共振掃描大腦。受試者被隨機分配任務，這些任務會讓人產生不同的分心程度，隨後分析了這兩個大腦區域對巧克力牛奶味道的反應。

研究發現，當受試者在進食時分心時，大腦中負責味覺處理的兩個區域之間的交流效率較低。此外，研究人員還發現，由於分散注意力而導致的腦島活動減少與參與者後來吃得更多有關。

但並不是所有的參與者都表現出腦島的活動減少，因此，這一效果在參與者之間有所不同。這可能是因為人們分心對味覺的影響的敏感程度不同。

研究人員表示，該研究發現了由於分心導致食物口感下降以及人們暴飲暴食與大腦之間的聯繫，這或許可以改進治療暴飲暴食的方法。