據外媒報導，Beyond Meat週二宣布推出了兩種新產品-辛辣和普通口味的早餐香腸肉餅。Beyond Breakfast Sausage將於3月底在ACME，Albertsons，Vons，Whole Foods和其他商店的雜貨店貨架上銷售，因此人們將可以在家中烹製這款冷凍香腸肉餅。

Beyond Breakfast Sausage將提供經典和辛辣兩種口味。兩種口味都使用鼠尾草和黑胡椒等香料，以產生類似於豬肉早餐香腸肉餅的口味。肉餅在5分鐘內從冷凍狀態變為煮熟狀態。

此前Beyond Meat已推出其他基於植物的“人造肉”產品，其中包括“牛肉”和人造肉小香腸。該公司的最大競爭對手之外Impossible Foods 在2020年國際消費電子展上首次推出了人造豬肉產品，但人們還不能在雜貨店購買。

CNET記者Caroline Roberts參觀了Beyond Meat位於洛杉磯的研發總部，以品嚐新產品並了解其製作方法。該公司有一些可以測量氣味的設備和獨立的測試室。Beyond Breakfast Sausage早餐香腸肉餅的一個值得注意的方面是成分清單-它不含任何GMO（轉基因生物）、大豆、麵筋、硝酸鹽、亞硝酸鹽、抗生素或激素。Beyond避免使用這些成分，以使其與使用轉基因生物和大豆的競爭對手區分開來。

Beyond Meat的一位發言人承認，不使用GMO很難模仿肉的風味、質地和味道，但他們設計了一個具有未來感的實驗室，以幫助他們克服這些障礙。

Beyond Meat一直在努力複製真肉的口感，以避免老式的素食漢堡的脆皮和乾燥質地。

Caroline還發現了該公司的“電子口”。這是一個很大的金屬圓柱，兩塊板之間放有新鮮烹製的Beyond肉餅。兩塊板用不同程度的力擠壓，測量肉餅回推的程度。Beyond Meat的科學家們穿著白色實驗室外套和護目鏡，希望獲得咀嚼漢堡所需的精確力量。

此外，還有一台旨在測試煮熟的Beyond牛肉餅發出的香氣的機器。一位實驗室科學家表示，人們實際上比味覺檢測器具有更多的香氣感官節點，因此復制肉的獨特氣味至關重要。該設備加熱肉類並分離產生的香氣雲。然後對這些級別進行測量，以確保它們具有正確數量的正確註釋。

當然Beyond Meat也認識到需要進行主觀的人類味覺測試。他們有一間帶有獨立測試間的純白房間，他們在那裡進行盲品品嚐，以了解它們與真正的牛肉漢堡有多近的距離。

參觀了創新實驗室之後，Caroline坐下來享受了Beyond Meat產品令人印象深刻的大餐，這些都是該公司的主廚為她準備的。有Beyond Burger，Sausage Brat，帶有Beyond Beef的肉餡捲和Beyond Breakfast Sausage的兩個新變體。香腸具有豬肉香腸腸衣的逼真的“咬合”感，而經典香腸腸衣在兩個迷你薄煎餅中格外美味。

Beyond Meat的下一步是什麼？

Beyond Meat的願景不僅是提供時尚可愛的替代早餐三明治，而且它的目標也更加宏大。研發總部被命名為“曼哈頓海灘項目創新中心”，這是對附近的加利福尼亞曼哈頓海灘城鎮的致敬。一位Beyond Meat發言人表示，該名稱旨在喚起解決第二次世界大戰期間曼哈頓計劃一樣的全球緊迫感，以解決全球危機。

食用肉類被認為對環境有重大影響-一些報告估計，全世界人類總用水量中有近30％來自畜牧業，而牲畜用地則佔世界無冰土地的30％。但是，在比較中定義植物性肉類的實際環境影響是棘手的，而且科學家之間存在意見分歧，人們是否應該考慮將植物性飲食視為解決我們環境災難的一切方法。

話雖如此，從環保的角度來看，Beyond Burger漢堡具有大量益處。密歇根大學進行的一項研究表明，與四分之一磅的美國牛肉相比，Beyond Burger所產生的溫室氣體排放量減少了90％，能源消耗減少了46％，對水資源短缺的影響減少了99％，對土地使用的影響減少了93％。