據外媒報導，來自華盛頓大學醫學院的一項新研究發現，雖然高蛋白飲食可能對減肥有極好的好處，但也有一個主要的潛在負面影響：心髒病發作的風險會增加。這個問題跟動脈斑塊有關，特別是不穩定的斑塊會阻塞動脈流動。

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雖然節食方案多種多樣，但目前醫生普遍建議超重病人堅持高蛋白、低碳水化合物的飲食來減肥。這種飲食通常能夠達到非常有效的減肥效果並幫助控制血糖和食慾。然而它也存在一定的爭議性。

最近的研究則強調了這種飲食可能對腎臟的潛在損害，尤其是對肥胖患者。接下來的一項新研究同樣也提出了關於心臟健康的問題，即高蛋白飲食可能導致心髒病發作的風險增加。

研究人員發現，這種飲食方式會導致節食者的動脈中出現更多的斑塊尤其是不穩定的斑塊，它們更容易破裂並最終導致動脈堵塞。

跟高脂肪、高蛋白飲食的小鼠相比，不穩定斑塊的積累有所增加。當老鼠每天攝入46%的蛋白質時，即使它們沒有像高脂肪低蛋白質的老鼠那樣增重，它們也會多產生30%的動脈斑塊。

問題的核心是巨噬細胞的死亡，巨噬細胞是一種免疫細胞，通常它起到清除動脈斑塊的作用。研究人員發現，高蛋白小鼠的斑塊是“巨噬細胞墓地”，裡面有大量死去的免疫細胞，這為最終的心髒病發作鋪平了道路。