科學家開發出能殺死細菌的新型複合食品包裝薄膜
最近一些研究人員已研發出一些實驗性的抗菌食品包裝薄膜,它們可以代替傳統的聚乙烯。而現在科學家們已經開發了一種複合的食品包裝薄膜。我們經常使用的聚乙烯薄膜堅固、透明、透氣且防水。不過,它無法殺死細菌,而這正是科學家開發這種新材料的原因。
這種複合食品包裝薄膜是由賓夕法尼亞州立大學的一個團隊創建的,它摻入了一種稱為普魯蘭多醣的多醣聚合物,其中摻入了一種天然來源-稱為月桂酸精氨酸的抗菌劑。支鏈澱粉和月桂酸精氨酸都已批准用於食品中。
研究人員首先在傳統聚乙烯薄膜的一面塗上混合物塗層。使其粘附需要同時改變支鏈澱粉和塑料,因為聚乙烯通常具有疏水性。隨後他們將所得複合材料片材(有塗層的面朝內)用於真空包裝生牛肉、生雞胸肉和即食火雞胸脯肉。所有的肉樣品的已經預先接種毒性大腸桿菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌和金黃色葡萄球菌細菌。研究人員將樣品冷藏保存28天后,發現細菌數量明顯減少。
首席科學家Catherine Cutter教授表示:“這種新型的複合薄膜不僅可以為我們提供抗菌性能,而且還可以提供行業仍在尋找的聚乙烯的強度和所有其他理想的性能。”
最近發表在《國際食品微生物學雜誌》上的一篇論文對這項研究進行了描述。