舊金山灣區一家公司以一種全新令人難以置信的無肉肉類-空氣蛋白質肉，顛覆了人造肉產業。這家名為Air Protein的公司，今天宣布推出一種基於空氣的肉類物質，該物質可用於製造漢堡，雞肉，火雞或幾乎任何肉類產品。用戶甚至可以使用這種產品來製作富含蛋白質的麵食，穀物和飲料。

該產品本身看起來很像蛋白質粉，但僅由空氣中發現的元素組成，特別是二氧化碳，氧氣和氮氣，然後與水和礦物質營養素混合以形成鹼，然後利用利用可再生能源和益生菌生產過程（發酵），將這些元素轉化為一種氨基酸結構與真肉相似的食用產品（粉末狀鹼），它包含所有9種必需氨基酸，因此是一種完整的蛋白質。

空氣蛋白質還富含維生素，包括維生素B12，維生素B12主要存在於動物產品中，許多素食主義者和素食主義者很難從飲食中攝取足夠的維生素。空氣蛋白質公司的首席執行官麗莎· 戴森（Lisa Dyson）認識到單細胞生物可以將二氧化碳轉化為營養物質後成立了公司。

空氣蛋白質公司是Kiverdi的姊妹公司，該公司致力於利用二氧化碳製造環保產品，例如塑料和土壤。由於該公司仍在努力將他們的技術轉變為有形的消費產品，因此消費者需要等待一段時間，才能在貨架上看到空氣肉產品。

與其他真肉產品或者人造肉產品相比，目前尚無法斷定這種基於空氣的蛋白肉是否對人類會產生健康方面的長期負面影響，但在環境保護方面有可能擊敗前面兩種產品。目前不確定空氣蛋白肉是否會說服素食主義者使用，但對於人造肉行業而言，這無疑是一個飛躍。