全食超市CEO約翰·麥基（John Mackey）上週在接受采訪時表示，儘管人造肉對環境有好處，但不利於人體健康。

作為素食主義者的麥基說：“如果你看下配料，就可以發現人造肉是經過高度加工的食物。我認為，食用這樣的食物是不健康的，而人們只有吃完整的食物才能保持健康。 ”

創業公司Beyond Meat利用植物原料生產人造肉。該公司從2013年開始，通過全食超市銷售純素雞肉條。目前，該公司正繼續利用植物原料開發人造牛肉。其競爭對手Impossible Foods也開發了一種嘗起來是牛肉味的漢堡。這種名為Impossible Burger的漢堡目前通過漢堡王、White Castle和Red Robin等餐廳銷售。

以植物原料為基礎的人造肉近期備受關注。本週，Beyond Meat和肯德基表示，正在合作測試基於植物原料的人造雞肉。亞特蘭大的一家肯德基餐廳將率先提供Beyond炸雞、雞塊和無骨雞翅。

專家指出，基於植物原料的人造肉含有相當多的鈉和飽和脂肪，並不像許多人認為的那樣健康。此外，Impossible Burger和Beyond Burger等漢堡含有的熱量與牛肉漢堡類似。不過也有營養學家認為，儘管這些是高度加工的食物，但並不一定對人體有害。（李麗）