美國全食超市（Whole Foods）的聯合創始人兼CEO約翰•麥基（John Mackey）表示，以植物為基礎的“人造肉”對環境有好處，但對你的健康不利。麥基是一名素食主義者，堅持素食飲食已經20多年。他在接受采訪時表示不相信植物性肉類對健康的好處。

“其中一些（人造肉品牌）非常受歡迎，現在風靡世界，如果你看一下成分，它們就是超級高度加工的食品。”麥基說道。

目前“人造肉”市場上有兩個主要的熱門玩家：Beyond Meat和Impossible Foods，他們都得到了億萬富翁比爾•蓋茨的支持。

根據Beyond Meat的網站，其植物性肉餅的成分包括水、豌豆分離蛋白、榨汁菜籽油、精製椰子油、大米蛋白和其他天然香料，包括蘋果提取物和甜菜汁提取物（用於上色）。Impossible Foods漢堡的配料包括水、大豆濃縮蛋白、椰子油、葵花籽油、土豆蛋白、大豆高血紅蛋白（一種在動物和植物中發現的蛋白質）和其他天然香料。

“我不認為吃高加工食品是健康的。我認為人們喜歡吃天然食品，“麥基說。“至於健康問題，我不會贊同這一點，這是我在公開場合要做的最大的批評。”

在2013年，美國全食超市首次嘗試在全國店面出售Beyond Meat出售素食“雞肉”條。隨後一年，Beyond Meat開發出第一種由植物蛋白製成的“牛肉”產品，並在2016年推出其“人造肉”漢堡（Beyond Burger）。同期，Impossible Foods發布了替代牛肉漢堡的替代品。

此外，一些營養師也表示沒有完全被這種以植物為基礎的漢堡熱所吸引。

“它們不一定比牛肉漢堡更健康，”註冊營養師艾麗薩•拉姆齊說道，“它們完全可以吃，但如果你不喜歡這些，就沒有必要更換你的牛肉漢堡。” 拉姆齊同時指出植物漢堡和傳統牛肉漢堡都含有相同數量的鈉及飽和脂肪。

另一方面，麥基認為植物性肉類確實是一種更合乎道德的選擇，並且比普通肉更利於環境保護。一些研究學者也支持這種說法。

如今，Beyond Meat和Impossible Foods都在北美頗受歡迎。

在5月上市後，Beyond Meat股價曾一度漲近6倍，近期有所下跌。而Impossible Foods產品目前在美國約10,000家餐廳推出，包括White Castle，Red Robin和漢堡王（Burger King），併計劃於9月在便利店推出。

Beyond Meat 和Impossible Foods沒有立即發表任何評論。