根據摩約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院的專家發表在《美國心臟協會雜誌》（The Open Access Journal of the American Heart Association）上的最新研究表明，多吃植物性食品並少吃動物性食品，可能有助於改善心臟健康，降低死於心髒病、中風或其他心血管疾病的患病風險。

研究人員回顧了一個來自10000多名美國中年人的食品攝入信息數據庫，這些中年人從1987年到2016年接受了監測，在研究開始時沒有患心血管疾病。然後，他們根據所吃植物性食品與動物性食品的比例對參與者的飲食模式進行分類。

最常吃植物性食品的人：

患心血管疾病，如心髒病、中風、心力衰竭和其他疾病的風險降低16% ;

死於心血管疾病的風險降低了32％，並且與食用最少量植物性食品的人相比，死於任何原因的風險降低25%。

摩約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院流行病學助理教授凱西·M·雷博茲（Casey M. Rebholz）說：“我們的研究結果強調了注重飲食的重要性。個別食品可能存在一些差異，但為減少心血管疾病的風險，人們應該多吃蔬菜、堅果、全麥、水果、豆類和更少的動物性食品。這些發現與先前關於其他飲食模式的研究結果非常一致，包括抑制高血壓的飲食方法或DASH飲食。”

雷博茲指出，這是第一個研究一般人群中植物性和動物性飲食模式比例的研究。先前的研究表明，植物性飲食對心臟健康有益，但僅限於特定人群，如素食主義者，他們大多吃素食。根據這項研究，對植物性飲食的未來研究應該檢驗健康與不健康的植物性食品的質量是否會影響心血管疾病和死亡風險。