據外媒報導，2019年無疑是人造肉年。隨著Beyond Meat的上市–以及好於預期的IPO震驚了所有人–“假肉”有機會成為一個龐大的行業，其規模將超過以植物為基礎的運動的一部分。

由於各種原因如個人健康問題和畜牧業對環境的影響，越來越多的人選擇少吃肉。然而隨著市場上新品牌的湧現，消費者面臨的決策比以往任何時候都多。

以下是對目前市場上最受歡迎的兩種人造肉選擇的指南：來自Impossible Foods的Impossible Burger和來自Beyond Meat的Beyond Burger。

成分對比

看看Beyond Burger或Impossible Burger的包裝，你會發現裡面有很多配料。

Impossible Burger含有：水、大豆濃縮蛋白、椰子油、向日葵油、天然風味、2%或更少的：馬鈴薯蛋白質、甲基纖維素、酵母提取物、培養葡萄糖、食品添加劑食用改性澱粉、大豆豆血紅蛋白、鹽、大豆分離蛋白、混合生育酚（維生素E）、葡萄糖酸鋅、維生素（維生素B1）、抗壞血酸鈉（維生素C）、菸酸、鹽酸吡哆醇（維生素B6）、核黃素（維生素B2）、維生素B12。

除了水，其主要成分是大豆濃縮蛋白。就其本身而言，大豆是完全健康的，但大豆濃縮蛋白則是經過大量加工的，所以這意味著其本來的許多好處都已經喪失。

Beyond Burger含有：水、豌豆分離蛋白、壓榨萃取菜籽油、精製椰子油、含有2%或更少的：竹纖維素、甲基纖維素、馬鈴薯澱粉、天然香料、麥芽糊精、酵母提取物、鹽、向日葵油、蔬菜甘油、幹酵母、阿拉伯樹膠、柑橘提取物（保護質量）、抗壞血酸（保持顏色）、甜菜汁提取（顏色）、醋酸、琥珀酸、食品用改性澱粉、果木（顏色）。

就成分而言，這兩個漢堡非常相似，除了主要的蛋白質來源。Beyond Meat使用豌豆蛋白而不是大豆蛋白，也沒有大豆高血紅蛋白，而這是Impossible的關鍵成分進而使其漢堡更具“血性”。

此外，Beyond Burger的紅色來自甜菜提取物，而不是像Impossible肉餅裡的血紅素一樣來自豆血紅蛋白。

它們是素食嗎？

答案是yes。Impossible Burger和Beyond Meat Burger都是純素食，不含任何副產品。值得注意的是，Beyond Meat稱其所有產品都經過了Vegan Action Foundation的嚴格素食認證。

Impossible Burger也被認證為清真和猶太食品。Beyond Meat則沒有具體說明其產品是猶太潔食還是清真食品。

兩個當中哪個更健康？

說到底，這兩家公司都在實驗室創造了一種只用植物產品製成、旨在模仿真正牛肉味道和質地的“漢堡”。食用者的舒適度取決於食用者對食品工程的態度。

以下幾點可能會影響人們對哪種漢堡更健康的看法：

Impossible Burger主要含有有機成分，而Beyond Burger則沒有；

Beyond Burger是嚴格的非轉基因食品，而Impossible Foods最近因使用含有農藥草甘膦的轉基因成分而遭到抵制；

Impossible Burger比Beyond Burger含有更多的維生素和礦物質。

從數字角度看，兩種漢堡的得分基本相同：每份漢堡各成分含量：

低於300卡路里

約20克蛋白質

近400毫克的鈉–如果在意鹽攝入量的話則要小心。

Beyond Meat漢堡含有20克脂肪，而Impossible Burger只有14克。

味道如何？

Impossible Burger顯然嘗起來像真正的牛肉。Beyond Burger則被描述為帶有椰子的餘味。

雖然兩種漢堡都被認為吃起來像牛肉，而不是傳統的素食漢堡肉餅。然而，對於一些牛肉愛好者來說，這兩種漢堡的味道和質地可能還不夠接近。

在一項涉及這兩家漢堡的味覺測試中，所有的測試者都能指出哪些餡餅是植物性的、哪些是真正的牛肉。

可以在哪裡找到它們？

Impossible Foods與舊金山、洛杉磯和紐約市等大城市都會區的許多餐廳都有合作。現在已經有5000多家餐館的菜單上都能吃到Impossible的漢堡。最近，該公司還開始向美國全國連鎖店推出了他們的漢堡。另外，消費者現在或者在不久的將來也可以在漢堡王、Red Robin、White Castle、Umami Burger 和Qdoba買到一個Impossible的漢堡。此外，這家公司還跟Little Caesar合作推出了一款為披薩定制的香腸。

不過目前Impossible Burgers還沒有在食品超市出售，但這家公司希望能在今年年底推出“生漢堡”。

而Beyond Meat，消費者現在可以在全國的食品超市和一些餐館包括Carls Jr、TGI friday和Del Taco找到。Beyond Meats在過去面臨過短缺的問題，但它表示他們已經重組了供應鏈來應對此類事件。