耶路撒冷希伯來大學的微生物學家領導了一項特別的研究，其中涉及從埃及法老時期用作啤酒和蜂蜜酒壺的陶器碎片中“復活”已有5000年曆史的酵母。這些陶器來自以色列的四個不同的考古遺址。

研究人員收集酵母標本並對其基因組進行測序，發現它們與傳統的埃塞俄比亞蜂蜜酒和現代啤酒酵母中的培養物相似。

科學家們對僅檢查數據並不滿意。他們想品嚐使用這些遠古酵母釀出的啤酒，所以他們邀請以色列啤酒專家使用“復活”的酵母釀造啤酒。

該團隊 使用不同的分離酵母菌株釀造了兩種不同的啤酒。一種是“芳香和美味”的，而另一種“是可飲用的，但有輕微的異味。”

“我們正在談論這裡真正的突破。這是我們第一次成功地用古代酵母生產古代酒精，” 以色列古物管理局的Yitzchak Paz說道。該團隊在《mBio》期刊上發表了關於酵母和啤酒的研究。

希伯來大學的Ronen Hazan說道： “這裡最奇怪的是，酵母菌落在船內存活了數千年- 等待被挖掘和培養。” 他表示，由此產生的啤酒口感“還不賴”。