吃更多的水果和蔬菜有益於心理健康。人們早就知道，吃大量的水果和蔬菜對人們的心臟有好處。但是現在的研究表明，吃蘋果、胡蘿蔔和香蕉甚至能促進人們的心理健康。一項研究發現，在日常飲食中多吃10份水果和蔬菜，對人們的心理健康的影響，就像從失業到工作一樣。科學家說，如果你突然將新鮮農產品從飲食中剔除，你的心理健康會比剛剛喪偶的人下降得更多。

這項研究是由英國利茲大學進行的，由行為經濟學的研究員Neel Ocean領導。作者在論文上寫道：“我們的發現提供了進一步的證據，證明說服人們多吃水果和蔬菜不僅有利於他們的身體健康，而且在短期內對他們的心理健康也有好處。”

為了鞏固過去的研究表明我們的飲食和我們的心理健康之間的聯繫，科學家們分析了2010年至2017年收集的英國家庭縱向調查的數據。這項調查由大約5萬人的水果和蔬菜消費以及心理健康信息組成。

參與者被問到他們通常在一天或一周內吃多少份新鮮農產品。一部分被定義為一片水果，一杯或拳頭大小的生蔬菜或半杯熟蔬菜。為了確定他們的心理健康狀況，參與者填寫了“一般健康問卷”，詢問他們的幸福程度、自我價值和焦慮程度。結果顯示，一個人的心理健康與他們每天吃的水果和蔬菜的數量成正比。

研究表明，健康的飲食和大量的鍛煉可以防止抑鬱。一項針對近4.6萬人的研究發現，吃大量蔬菜。同時減少快餐，會促進我們的心理健康。當健康的飲食和積極的生活方式結合在一起時，效果就會更強。來自曼徹斯特大學的研究人員希望一種健康的生活方式將被認為是一種“幫助情緒低落的人的可行療法”。

研究人員寫道，僅僅多吃一份漿果、蔬菜或沙拉就能增加一個人的心理健康，就像四周多走十分鐘，持續七天一樣。在過去的研究中，運動與快樂的情緒反复聯繫在一起。每天從不吃水果或蔬菜到吃四到六份食物，會讓人的生活滿足感和結婚一樣。

儘管新鮮農產品能促進我們的精神健康的確切原因不明，但過去的研究表明，豆類、橙子和菠菜富含維生素E和C，可以降低炎症和抑鬱引起的“內應力”。水果和蔬菜中復雜的碳水化合物也可能提高大腦中感覺良好的荷爾蒙血清素的水平。