巴塞隆納大學克萊尼奇醫院（Hospital Clínic）、奧古斯特-皮-蘇尼耶生物醫學研究所（IDIBAPS）、肥胖生理病理學與營養網絡生物醫學研究中心（CIBEROBN）和納瓦拉大學（ UNAV）的研究人員進行了一項綜合性多中心研究，結果顯示，飲用輕度至中度葡萄酒與降低心血管併發症風險有關。

該研究發表在《歐洲心臟雜誌》（European Heart Journal）上，利用酒石酸–一種從葡萄中提取的生物標誌物–研究了葡萄酒攝入量的影響。 這項研究涉及PREDIMED 計畫的1232 名參與者，該計畫是一項大規模流行病學研究，重點研究地中海飲食對心血管健康的影響。

研究人員指出：”毫無疑問，過度飲酒會對健康造成嚴重後果。 然而，適量和負責任地飲用葡萄酒的影響仍是科學界爭論的主題。 這項研究和其他研究的結果應有助於將適量飲用葡萄酒作為地中海飲食的要素，並將其置於應有的位置，因為地中海飲食被認為是世界上最健康的飲食。

雖然過量飲酒會對健康造成嚴重後果，但一項新的多中心研究提供了新的證據，證明每天飲用半杯到一整杯葡萄酒有助於降低心臟病的風險。 圖片來源：《歐洲心臟雜誌》

研究的主要作者包括：巴西利亞大學藥學與食品科學系和營養與食品安全研究所（INSA）的伊內斯-多明格斯（Ines Domínguez）研究員；巴西利亞大學醫學與健康科學系和IDIBAPS的拉蒙-埃斯特魯赫（Ramon Estruch）教授；納瓦拉大學（UNAV）的羅莎-瑪麗亞-拉穆埃拉（Rosa María Lamuela）教授、ICREA Academia和INSA成員，以及米格爾-安赫爾-馬丁內斯（Miguel Ángel Martínez）教授；他們都是CIBEROBN的成員。

如今，關於適量飲用含酒精飲料，特別是葡萄酒對健康的影響存在著許多爭議。 拉蒙-埃斯特魯赫強調：”這種爭論的部分原因是研究結果相互矛盾，有的研究指出葡萄酒具有保護作用，而有的研究則認為沒有這種作用。這些差異可以用葡萄酒消費記錄中可能存在的錯誤來解釋。對飲用含酒精飲料的社會可取性的認識有偏差，因此會產生測量誤差。

從左到右依序為專家Rosa María Lamuela、Ines Domínguez、Ramon Estruch 和Miguel Ángel Martínez。 資料來源：巴塞隆納大學

針對這個問題，本研究中的研究人員透過食物攝取頻率調查來測量葡萄酒的消耗量，並透過客觀的生物標記來確認：尿液中酒石酸的濃度，這種分子主要產生於葡萄中，其他植物物種很少合成。

利用這種方法，該研究分析了PREDIMED 患者群體中的葡萄酒飲用量和心血管後果。 總共對1232 名參與者進行了評估，其中包括685 名發生過心血管事件（心血管死亡、心肌梗塞、中風或心臟衰竭）的參與者和625 名隨機抽取的參與者。

數據分析顯示，飲用淡葡萄酒（每週一杯到每天半杯以下）可將心血管併發症的風險降低38%，但當飲用適量葡萄酒（每天半杯到一杯之間）時，這一降低幅度可達50%。

然而，當每天的飲用量超過一杯時，這種保護作用就會消失。 研究人員還警告說：”當我們談論適量飲用葡萄酒時，一定是在用餐時，而不是在兩餐之間。”

儘管得出了這些結論，但伊內斯-多明格斯（Ines Domínguez）指出，”研究的觀察性設計限制了確定因果關係的能力，隊列研究的結果應始終得到證實，以提高確定性。 “

在這方面，他們指出了兩個潛在的行動途徑。 第一個途徑是設計隨機營養介入研究，將參與者隨機分配到不同葡萄酒飲用量的組別。

“這些研究耗資巨大。” 他們補充說：”現在有一項研究正在進行中，但結果還需要四到五年的時間。第二項研究是研究葡萄酒對心血管系統的保護作用的機制，例如研究葡萄酒多酚（如白藜蘆醇和其他酚類化合物）的抗發炎作用。

編譯自/ scitechdaily