一項針對華盛頓州西雅圖市雜貨店和壽司店的鮭魚樣本進行的DNA分析研究發現，18%的鮭魚標註有誤。 美國華盛頓州西雅圖太平洋大學的崔西-德爾加多和她的同事最近在開放取用期刊PLOS ONE上發表了這些發現。

華盛頓州是美國食用野生鮭魚的主要供應地之一。 鮭魚的價格取決於品種以及是養殖的還是野生的。 先前的研究顯示，華盛頓州的市場和餐廳經常出現給鮭魚貼錯標籤的情況。 2013 年，該州規定鮭魚貼錯標籤是違法行為，理由是會對顧客、漁民、經銷商、供應商和生態系統造成負面影響。

為了幫助闡明該立法的影響，德爾加多及其同事從2022年秋季到2023年秋季收集並分析了西雅圖67家雜貨店和52家壽司店的鮭魚樣本。

DNA分析顯示，所有119條魚中有18%貼錯了標籤。 將養殖鮭魚誤標為野生鮭魚的情況在餐廳樣本中佔32.3%，而在雜貨店樣本中則沒有發生。 38.7% 的餐廳樣本和11.1% 的食品雜貨店樣本將一種野生捕撈魚種誤標為另一種野生捕撈魚種。

誤標對財務的影響

財務分析表明，壽司店的誤標對顧客造成了損失，而商店的誤標則沒有明顯影響。 研究人員指出，目前尚不清楚錯誤標籤往往發生在供應鏈的哪個環節，但不太可能發生在收穫環節。

華盛頓州西雅圖雜貨店與壽司店的鮭魚錯誤標示率。 透過DNA 定序確定的貼錯標籤率（每類百分比）以堆疊長條圖顯示。 每組百分比的計算公式如下=[（某一類別中錯誤標記的樣本總數）/（所有類別的樣本總數）]*100%。 也顯示了正確標記的樣本。 圖片來源：Garcia 等人，2024，PLOS ONE，CC-BY 4.0

先前的一項研究發現，2009 年至2011 年期間，華盛頓州的錯誤標籤率為20%，2012 年在西雅圖觀察到的錯誤標籤率為2%，而在此之前不久，附近的一家主要分銷商因錯誤標籤鮭魚而被判入獄。 

由於研究設計和其他基本因素不同，新的比率無法與舊的比率直接比較。 不過，由於新研究中的大多數樣本都是在鮭魚上市季節採集的，研究人員對他們發現的高貼錯標籤率表示驚訝。 

根據研究結果，研究人員呼籲繼續制定和執行打擊鮭魚欺詐的法律：”儘管最近的立法規定對鮭魚貼錯標籤是違法的，但在西雅圖，鮭魚貼錯標籤欺詐仍然是一個問題。我們發現，西雅圖的壽司店更有可能用養殖鮭魚來代替供應商聲稱的野生鮭魚。不正確標註野生鮭魚是一個嚴重的問題，因為這妨礙了對供應鏈的準確跟踪，從而使野生鮭魚的生存和保護變得更加困難。盤的整個過程都要有準確的海鮮標籤，並教育公眾商業鮭魚欺詐行為對野生鮭魚保護的影響。

編譯自/ ScitechDaily