檢測發現美國有相當比例的巧克力產品超過了重金屬標準
喬治華盛頓大學最近的一項研究顯示，美國有相當比例的可可產品超過了重金屬標準，有機產品的重金屬含量甚至更高。在長達八年的時間裡，GW 的研究人員每隔一年就會對72 種可可消費品（包括黑巧克力）進行一次分析，以檢測鉛、鎘和砷的污染情況。
“我們都愛吃巧克力，但與其他含有重金屬的食物（包括金槍魚等大魚和未清洗的糙米）一樣，一定要適量食用，”GW 醫學與健康科學學院綜合醫學主任、臨床研究與領導力副教授Leigh Frame 說。 “雖然完全避免食物中的重金屬是不現實的，但你必須謹慎對待你所吃的東西和吃的量”。
這項獨特的研究由利-弗雷姆（Leigh Frame）和研究的主要作者雅各布-漢斯（Jacob Hands）領導，雅各布-漢斯是格拉斯哥大學醫學與健康科學學院弗雷姆-科爾實驗室的醫學生研究員。
研究人員使用最大允許劑量水平閾值來評估雜貨店貨架上一系列巧克力產品的重金屬污染程度。
主要調查結果：
- 43% 的研究產品超過了鉛的最大允許劑量水平。
- 35% 的研究產品超過了鎘的最大允許劑量水準。
- 沒有一種產品超過砷的最大允許劑量水平。
- 令人驚訝的是，與非有機產品相比，有機標籤產品的鉛和鎘含量都更高。
對於一般消費者來說，根據所發現的濃度中位數，單份食用這些可可產品可能不會對健康造成重大風險。但是，食用多份或與其他來源的重金屬一起食用，可能會導致暴露量超過最大允許劑量水平。
鉛含量高的食物可能包括可生物累積重金屬的動物性食物（貝類、內臟），以及在受污染土壤中生長和/或從監管較少的國家（如中國、奈及利亞、印度、埃及）進口的食物或草藥補充劑。至於鎘，主要關注點與添加了某些海藻的食品相同。消費者應注意潛在的累積暴露風險，尤其是標有有機標籤的可可產品，因為它們的重金屬濃度可能更高。
黑巧克力的食用量通常為一盎司，一般認為它對健康有益，包括心血管健康、認知能力和慢性發炎。不過，這方面的研究還很有限，對重金屬的擔憂也有待再次確認。