美國聯邦衛生部每五年都會根據最新的營養科學知識更新一次飲食指南，這將影響聯邦營養計畫和其他各種政府衛生措施。《華爾街日報》的這篇報導接下來一定會引起你的興趣。植物學家把馬鈴薯算作蔬菜，但美國人怎麼看？美國膳食指南諮詢委員會引發了這個問題。

白薯有各種顏色，它們因此被歸類為”澱粉類蔬菜”。但是，隨著農業部和衛生與公共服務部對2025 年國民膳食指南更新的權衡，該委員會可能會將馬鈴薯從蔬菜行列中剔除，將其與大米、其他穀物和碳水化合物等更廣泛的類別歸類在一起。

科學辯論並不容易理解。但在馬鈴薯產業組織全國馬鈴薯理事會（National Potato Council）的執行長卡姆-誇爾斯（Kam Quarles）看來，這只是一個半生不熟的想法。飲食指南決定了對美國人的營養建議，也決定了學校食堂提供哪些食物。誇爾斯認為，馬鈴薯應被視為蔬菜中的”入門菜”。他說：”如果菜餚中有馬鈴薯，孩子們會更願意吃其他蔬菜。”

英國國民健康服務機構則不把馬鈴薯算作英國推薦的每天五份水果和蔬菜之內。

營養研究人員說，馬鈴薯含有有益的營養成分，包括鉀和維生素C，但油炸後對健康的益處就減少了。美國農業部發現，美國近一半的馬鈴薯食品都是冷凍產品，主要是薯條。

美國指南旨在提供營養建議，並將食物分為五類–蔬菜、穀物、水果、乳製品和蛋白質。然而，這五類食物可能無法完全反映所有美國人的飲食習慣。科學諮詢委員會表示，它正在關注穀物組，以及某些文化中的人或有健康偏好（如無麩飲食）的人是否有不同的飲食模式。該小組希望確保每個人都能獲得足夠的營養，無論是多吃馬鈴薯、麵包還是豆類。

馬鈴薯產業擔心，任何重新調整都可能意味著馬鈴薯最終被貼上蔬菜以外的標籤，而這僅僅是因為有些人選擇了薯條而不是米飯。

穀物陣營則試圖抵禦潛在的馬鈴薯入侵。穀物產業聯盟”穀物鏈”（Grain Chain）向諮詢委員會表示，該聯盟擔心，如果美國人根據新指南用澱粉類蔬菜或其他食品取代一些穀物，”可能會進一步加劇營養素的不足”。

作為對比，文章指出，根據美國飲食指南，”玉米棒是一種澱粉類蔬菜，而玉米麵則是一種穀物”，但他們確確實實來自於同一種作物。

多年來，美國人晚餐中標誌性的”肉加土豆”觀點一直受到抨擊。美國國會已經挫敗了一些限制白薯進入政府計畫的努力。