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新鮮栗子到底能不能生吃?今天我們就來聊一聊

新鮮栗子到底能不能生吃?今天我們就來聊一聊

2023-10-31 Comments 0 Comment

說到栗,很多人首先聯想到的是糖炒栗子,腦海裡甚至還飄來陣陣清香。不過,前幾天有熱搜說「第一次聽說栗子可以生吃」。這是真的嗎?新鮮栗子到底能不能生吃?今天我們就來聊聊~

栗子可以生吃嗎?

先說答案:栗子不但可以生吃,而且比起炒熟的栗子,味道和營養都很不錯。在我的童年,老家旁邊小山上就種了很多板栗,每個暑期的快樂就是跟小伙伴們一起去摘板栗,然後冒著扎刺的危險也要剝開——吃最新鮮最嫩的板栗。新鮮剝開的栗,生著吃口感咯嘣脆,水分也很多,跟炒熟後粉糯的感覺相比,完全是另一番風味。

生栗子相比炒熟的栗,維生素C含量更加豐富。因為水分含量多,吃同等重量的栗子獲得的能量也更低,更不容易長胖,值得推薦。

栗子的營養價值如何?

1 高澱粉、低脂肪

栗子屬於堅果類,但它不像核桃、榛果、杏仁等堅果那樣多脂肪,相反,栗子的特徵是——澱粉含量很高,脂肪很少。

和一般堅果相比,鮮板栗的水分含量會更高。雖然不同產地和品種的栗中各營養成分的含量均有較大差異,但水分含量通常都在42.10%~61.30%。從這點來說,新鮮板栗跟馬鈴薯有點接近。

新鮮栗子的澱粉含量通常為21.54%~38.10%,可溶性多醣含量通常為0.72%~11.92%。脂肪含量通常為0.85%~5.44%,比常見堅果的脂肪少很多。蛋白質含量為2.90%~8.65%,比煮熟後的米飯高。

乾栗的碳水化合物雖然高達77%,和糧穀類的75%相當,因此,栗子甚至可以當主食吃。而且由於栗子有較多不被小腸吸收的抗性澱粉和可溶性多醣,升糖指數比米飯低,所以對糖尿病患者等需要控制血糖的人更友善。

2 富含維生素C

新鮮栗還有一大優點-維生素C很豐富,可以達到24 毫克/百克,比番茄還要多,更是蘋果的十多倍!

如何健康吃栗子?

1 適量吃

栗子澱粉含量高,如果是比較大的栗子,吃個10 顆左右可能就跟一碗米粉那麼多了。而且,栗子的膳食纖維含量多,這些不被吸收的膳食纖維會被大腸中的細菌發酵,產生大量氣體,容易感到腹脹。所以,栗子也不要一次吃太多。

2 替代部分主食

由於栗子澱粉多、熱量高,如果吃了栗,就要注意減少主食的食用量,或偶爾用它們來代替主食。

栗子怎麼好剝?

栗子外面一層殼是帶刺的,因此真的很難剝。最好等到每年的8 月底、9 月中上旬,這個時候栗子差不多熟了,它們會自行裂開一點,甚至張開大嘴。這時候只要戴手套就能輕鬆剝開,輕鬆收穫幾顆栗子。

另外,栗子果實在吃的時候也不太好剝。建議大家可​​以試試這幾種方法:

①風乾法:可以把新鮮的栗子放到通風、乾燥的地方先晾幾天,這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成乾果,吃的時候用水先泡一下就行了。

②熱水浸泡法:生栗子洗淨後放在一個盆子裡,用開水浸泡5 分鐘左右後,取出栗子再剝就會方便很多。

③日光曝曬法:把要吃的生栗子放置在陽光下曝曬一天,栗子殼就會開裂,也會好剝很多。

④微波爐:將買來的生栗子用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30 秒,裡面一層衣和肉就會自動脫離,剝起來會省事很多。

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