加州大學戴維斯分校的一項最新研究發現，由培養細胞生產的肉類對氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。據悉，實驗室培養的肉類通過在營養豐富的“肉湯”中圍繞支架培養動物幹細胞製成，被認為是比傳統肉類更環保的替代品。

因為與傳統肉類相比，其使用的土地、飼料、水和抗生素更少，且不需要養殖和屠宰牲畜，而牲畜是溫室氣體的主要來源。

但是，最新研究發現事實並非如此，研究人員對培養肉類的生命週期進行了評估，估計了當前生產方法中每一步所耗費的能量。結果發現，用於培養動物細胞的營養液含有糖、生長因子、鹽、氨基酸和維生素等，每種成分都會帶來能源成本，也會排放二氧化碳。

例如，種植醣類作物和運營實驗室需要能源，而且，在將每種成分混合到營養液內之前，還必須使用超濾和色譜等高耗能技術仔細純化。

研究人員稱，這種“藥品級”的純化不可或缺，這樣營養液中就不會有細菌或其相關毒素等污染物，否則，動物細胞就不會生長，因為細菌會繁殖得更快。

此外，今年1月，荷蘭諮詢公司CE Delft發表過一份對培養肉類開展的生命週期評估報告，發現其碳足跡將低於牛肉。不過，該分析部分由美國培養肉類倡導組織資助。