最近發表在《環境科學與技術通訊》上的一項研究表明，曾經被認為可以安全用於食品包裝的全氟烷基物質（PFAS）會分解成有毒的PFAS，從而滲入我們的食物和環境。鑑於較小的PFAS分子如PFOA和PFOS在食品接觸材料中造成的危險，許多公司已經轉向在他們的快餐包裝中使用較大的聚合PFAS，如包裝紙和碗，以使它們能夠抵抗水和油脂。

這些聚合物PFAS曾被吹捧為”更安全”的選擇，因為它們被認為是惰性的，太重了，不會從產品中浸出。

然而，這項研究提供了第一個證據，證明食品包裝中使用的聚合物PFAS會分解成更小的分子，這些分子仍然是有害的，可以浸入食品和環境中。

印第安納大學教授、共同作者Marta Venier說：”很明顯，聚合物並不是PFAS行業所指望的無害漏洞。”它們在食品包裝中的使用仍然導致有害和持久的PFAS污染我們吃的食物，以及在它被扔掉之後，污染我們的空氣和飲用水。”

研究人員測試了從多倫多的快餐店收集的42個紙質包裝袋和碗。一種已知的有毒的PFAS–6:2 FTOH（6:2氟橡膠醇）–是在這些樣品中檢測到的最豐富的化合物。樣品中的聚合性PFAS可以轉化為這種化合物，從而增加了消費者對它的接觸。

關鍵是，研究人員發現，在正常條件下（在室溫和黑暗中），產品存放兩年後，PFAS的濃度下降了85%。這些損失大部分與添加到快餐包裝中的聚合性PFAS的分解相一致。這些結果與聚合型PFAS是不流動的，不會產生暴露風險的說法相矛盾。

一些較小的PFAS分子與廣泛的嚴重健康危害有關，從癌症到肥胖到更嚴重的COVID-19症狀都有被發現，它們污染了許多人的飲用水。數以千計的PFAS中只有一小部分進行了毒性測試，所有的PFAS（包括聚合物）要么在環境中具有極強的持久性，要么會分解成更強的PFAS。

這些擔憂促使美國11個州禁止在大多數食品包裝中使用PFAS，像麥當勞和Chick-fil-A這樣的大型連鎖店已經承諾在2025年之前實現無PFAS。

綠色科學政策研究所執行主任Arlene Blum說：”美國在淘汰快餐包裝中的PFAS（包括聚合物）方面已經取得了很大進展。然而，這項研究對聚合型PFAS的許多用途的安全性提出了質疑。保護我們的孩子和後代的最佳行動方案是盡快從所有非必要的用途中消除整個類別的PFAS，從食品包裝到雨衣。”