根據最近的研究結果，橄欖油生產的一種天然副產品可以提供抗氧化劑的好處並增強體育鍛煉。這項研究發表在《營養素》雜誌上，由安格利亞魯斯金大學（ARU）的營養專家領導，是首次研究天然橄欖果水對從事休閒體育活動的人的益處。

橄欖果水是生產橄欖油時產生的一種廢物。橄欖含有具有抗氧化特性的多酚類物質，一種名為OliPhenolia的市售橄欖果水產品含有多種酚類化合物，其中羥基酪醇含量尤其豐富。

關於其對運動者的潛在益處的第一項研究涉及29名休閒活動參與者，他們在連續16天內飲用OliPhenolia或安慰劑（味道和外觀相匹配），並發現對跑步性能的幾個關鍵指標有積極影響。

服用OliPhenolia改善了運動開始時的呼吸參數，以及較低強度（乳酸閾值1）下的氧氣消耗和跑步經濟性。

在更高的強度下（乳酸閾值2），呼吸參數基本不受影響，但感知疲勞–參與者認為他們的身體在多大程度上工作–得到了改善，增量運動後的急性恢復也得到了改善。

主要作者、安格利亞魯斯金大學（ARU）健康與運動營養學副教授Justin Roberts博士說：”長期以來，我一直對多酚類物質的運動益處感興趣，例如那些從櫻桃和甜菜根中提取的多酚類物質。為了從橄欖中獲得類似的好處，就必須每天消耗大量的橄欖，這並不現實，所以我們很想測試這種濃縮的橄欖果水。”

“與橄欖油一樣，它含有羥基酪醇，但這種橄欖果水是一種可持續的副產品。它通常在生產橄欖油的過程中被扔掉，我們在意大利找到了一家公司–托斯卡納的生物動力農場Fattoria La Vialla–他們決定將這種廢水變成一種膳食補充劑。”

“這是首次調查這種橄欖果水在運動環境中的使用，我們發現16天的補充可以對有氧運動產生積極影響，最明顯的是在亞最大水平上。我們發現，氧氣成本的降低和跑步經濟性的提高，以及急性恢復的改善，表明它有可能使那些正在進行定期有氧運動訓練的人受益。

研究人員現在打算在安格利亞魯斯金大學開展進一步研究，以證實這些發現。我們還希望調查這種產品是否可以用於馬拉松訓練和恢復，以及測試它在抑制與運動有關的炎症方面的有效性。