作為熱帶水果的一種，菠蘿在北方頗受歡迎，不過很多人表示，每次吃完菠蘿，總覺得嘴巴酥酥麻麻的，像是被針扎了一般。將一塊菠蘿肉拿到顯微鏡下觀察，可以看到很多針尖狀的結構，而這就是導致吃完後嘴巴酥麻的原因所在，可以說是真正物理意義上的“扎嘴”。

實際上這些針，就是草酸鈣（raphides），它是一種白色結晶狀的粉末，進入口腔後，會刺破我們的口腔黏膜、舌頭、咽喉等組織，造成損傷，產生扎嘴的感受。

除了草酸鈣，菠蘿裡面還含有蛋白酶（bromelain），這些為菠蘿構築了防線，可以避免自己被動物傷害，不過在人類這裡，這些都不是事。

那麼有沒有什麼方法可以減少這種針刺感？通常情況下，人們會選擇拿鹽水泡，實際上這種方法作用有限，更多的還是心理安慰，如果想要徹底破解，可以選擇將菠蘿給煮熟，加熱會是蛋白酶失去活性，吃起來不那麼扎嘴。

此外，還可以選擇另外一種水果，也就是鳳梨，鳳梨和菠蘿同屬一種植物物種，但鳳梨裡蛋白酶含量較低，所以食用起來不會有明顯的紮嘴感。

好消息是，隨著農業技術的發展，不紮嘴的菠蘿也被培育了出來，但這裡也要提醒大家，一些過敏人群食用菠蘿之後，可能會出現紅疹、身體皮膚發癢紅腫、呼吸困難，還需謹慎對待。