來自海洋或淡水資源的食物被稱為藍色食物，它有能力為解決多種全球問題做出重大貢獻。通過認真執行利用這些食物的政策，各國可以在緩解營養不足、降低疾病風險、減少溫室氣體排放和提高面對氣候變化的複原力方面取得進展。

藍色食物來自各種水體，如海洋、湖泊、河流、池塘、養殖水箱等等，包括水生動物、植物和藻類。藍色食品在為全球數十億人提供營養方面發揮了重要作用，並支持數億人的生計。

這是藍色食品評估的專家們所說的，這是一個致力於調查水生食品在全球食品系統中作用的國際科學家團隊。在最近發表在《自然》雜誌上的一篇論文中，科學家們強調了在世界飲食中增加更多藍色食物的全球規模的好處。

加州大學聖巴巴拉分校海洋生態學家、國家生態分析與綜合中心主任兼團隊成員Ben Halpern說：”儘管全世界的人們都依賴並享受海鮮，但這些藍色食品造福人類和環境的潛力仍然沒有得到重視。通過這項工作，我們使人們注意到這些許多可能性，以及藍色食品對人們的生活和他們生活的環境所能帶來的變革性好處。”

在具有里程碑意義的藍色食品評估的基礎上，這項研究綜合了評估的結果，並將其轉化為與營養、健康、環境和生計有關的四個政策目標。研究小組報告說，水生食物富含許多必需的營養物質，特別是維生素B12和歐米茄-3脂肪酸，這些營養物質的缺乏在全球範圍內相對較高，特別是在非洲和南美國家。在這些地區增加藍色食品的攝入量可以減少營養不良，特別是對於弱勢人群，如幼兒和老人、孕婦和育齡婦女。

同時，心血管疾病的高發率–一種與過量紅肉消費有關的疾病–主要出現在北美和歐洲的富裕、發達的國家。在這裡推廣更多的淡水或海產品可以取代一些紅肉和加工肉的消費，降低患心髒病的風險和比率。

更多的藍色食品也可以導致一個更環保和可持續的食品系統。由於水生食品的生產對環境的壓力相對低於陸地肉類生產，轉向更多的藍色食品可以降低生產陸地牲畜（特別是反芻動物，如牛、羊和山羊）對地球的傷害。

研究人員表示，謹慎地發展水產養殖、海水養殖和漁業也提供了就業的機會，可以確保全世界數億人的生計。

通過深思熟慮地實施藍色食品政策，降低藍色食品生產和獲取的障礙，各國可以同時利用多種好處，使人們更加健康，建立一個可持續的食品系統，並有更好的能力適應不斷變化的環境條件。但並不是所有國家都會在同一程度上受益。

“藍色食品在我們的飲食、社會和經濟中可以發揮重要作用，但具體是什麼樣子，在不同的國家和地方環境中會有很大的不同，”該研究的主要作者、斯德哥爾摩大學斯德哥爾摩復原中心的教授和藍色食品評估的聯合主席Beatrice Crona說。”我們的目標是讓政策制定者充分了解藍色食品可以做出的各種貢獻，同時也讓他們考慮需要進行談判的權衡，以真正充分利用藍色食品提供的機會。”

為此，該團隊提供了一個在線工具，用戶可以看到世界各地的政策目標在營養、心髒病、環境和氣候適應性等領域的相關性。

“通過進一步定制在線工具中的不同參數，決策者可以探索與他們的國家環境最相關的藍色食品政策，並使用該文件來激發可以克服現有環境和營養挑戰的藍色食品政策，”藍色食品評估的主要合作夥伴斯坦福大學海洋解決方案中心的聯合主任Jim Leape說。

這項研究是藍色食品評估團隊撰寫的一系列同行評議論文中的最新一篇，旨在了解藍色食品在當前和未來全球食品系統中的潛力，並幫助為塑造未來食品的政策提供信息和指導。

Halpern說：”與藍色食品評估的大型國際不同專家團隊緊密合作是令人驚奇的，從這項工作中產生的所有想法和知識的整合和綜合，以及我們試圖在這篇論文中捕捉到的，真的令人激動。”