最近一項由咖啡科學信息研究所（ISIC）資助並發表在《臨床營養學》上的研究表明，飲用咖啡可能降低患2型糖尿病（T2D）的可能性，這是由體內炎症生物標誌物的差異所介導的。該研究旨在揭示飲用咖啡影響T2D風險的方式，並發現亞臨床炎症水平的降低可能有助於這種關係。

新的科學研究調查了習慣喝咖啡的人的炎症和胰島素抵抗，以了解咖啡如何可能減少2型糖尿病（T2D）的風險，這是由體內的炎症生物標誌物介導的。

在兩項大型前瞻性隊列研究中，每天只需多喝一杯咖啡就能使參與者的T2D風險降低4-6%，這部分是由較低的炎症水平解釋的。

專家認為，對大多數成年人來說，每天攝入400毫克的咖啡因（3-5杯咖啡）是一個適度和安全的量。對於孕婦或哺乳期婦女，咖啡因攝入量應減少到每天200毫克。

這些結果進一步支持了以前關於較高的習慣性咖啡消費和較低的T2D風險之間的關聯的研究，特別是在飲用過濾咖啡或濃縮咖啡的人和不吸煙的人中。

T2D部分被看作是一種炎症性疾病。因此，該研究旨在通過檢查咖啡對C反應蛋白（CRP）等炎症指標的影響來探索增加咖啡攝入量和降低T2D風險之間的聯繫，C反應蛋白是對體內炎症的反應，會升高。

使用來自英國生物銀行（n=145,368）和鹿特丹研究（n=7,111）的數據，研究人員證實，每天增加一杯咖啡的消費與T2D的風險降低4-6%有關。它還預測了進一步可能的有利影響，如降低胰島素抵抗，降低CRP，降低瘦素，以及提高隊列參與者的脂肪素濃度。脂肪素是一種調節葡萄糖和脂質代謝的激素，已被證明具有抗炎和胰島素敏感的作用，而瘦素是一種調節食物攝入和能量平衡的激素。

每天增加一杯是根據個人不同的日常消耗量來衡量的，而不是一個固定的基線。研究隊列中的每日消耗量從0到~6杯咖啡不等，研究結果表明，無論個人是處於該範圍的低端還是高端，每天多喝一杯都有好處。

英國生物銀行隊列的數據還表明，咖啡的製備方式可能影響其健康益處。過濾咖啡或濃縮咖啡與較低的T2D風險和CRP濃度有最強的有益聯繫，同時他們也是不吸煙者。

該研究由鹿特丹伊拉斯謨大學醫學中心營養流行病學副教授Trudy Voortman博士領導的團隊撰寫，同一研究所的博士後科學家Carolina Ochoa-Rosales博士為該研究的主要作者。

Voortman博士評論說：”咖啡是全世界最經常消費的飲料之一，其潛在的健康影響引發了重要的科學研究。以前的研究將較高的咖啡消費與較低的T2D發病風險聯繫起來，但潛在的機制仍然不清楚。我們的研究表明，咖啡與體內炎症生物標誌物水平的差異有關，由於我們知道T2D部分是一種炎症性疾病，這可能是發揮作用的機制之一。這些發現也可以支持未來研究咖啡對其他炎症相關慢性疾病的影響”。

這項研究補充了現有的關於飲用咖啡和降低T2D風險之間關係的證據，這可能有助於製定關於營養和生活方式改變如何支持T2D等非傳染性疾病的減少戰略的指南。