一項新的研究表明，來自海洋或淡水的食物，即所謂的”藍色食物”，有可能解決幾個重要的全球問題，包括營養不足、疾病和氣候變化。藍色食品評估是一個由100多位科學家組成的全球合作項目，其重點是利用藍色食品來評估和發展健康、公平和可持續的食品系統。

藍色食品是一個令人難以置信的多樣化食物來源，有超過2200種野生物種被捕獲，超過600種被養殖。通常情況下，藍色食品的營養更豐富，產生的溫室氣體排放更少，對土地和水的影響比許多類型的陸地動物的肉類更小。但一項新的研究發現，各國在製定營養、社會經濟和環境政策時忽略了藍色食品的好處。

海洋生態學家和藍色食品評估組織成員本-哈爾彭說：”儘管全世界的人都依賴和享受海產品，但這些藍色食品造福人類和環境的潛力仍然沒有得到重視。”

在一項新的研究中，藍色食品評估組織的科學家們研究了全球範圍內藍色食品的獲取、生產和消費方式，生產如何影響環境，以及它們如何影響營養和社會經濟因素。該研究強調了藍色食品改善食品系統的四個方面。

首先，藍色食品是關鍵營養物質的來源，特別是維生素B12和歐米伽3脂肪酸。研究表明，特別是在非洲和南美國家，這些營養素的缺乏程度相對較高。弱勢人群，如兒童、老人和孕婦，將從消費更多的藍色食品中受益。

第二，它們是食用陸生動物肉的健康替代品。過度消費紅肉經常被認為是導致心血管疾病的原因。增加藍色食品的消費可以減少這種風險，特別是在中國、阿根廷、巴西、東歐和美國等國家，這些國家的紅肉- 特別是加工肉消費比例很高。將更多的藍色食品作為平衡飲食的一部分是很容易實現的，因為它們已經是這些國家中許多地方飲食文化的一部分。

第三點是，藍色食品往往比陸地食品留下更少的環境足跡。未經餵養的水產養殖系統，如海藻通常產生較少的溫室氣體。餵養的水產養殖系統，如蝦、鮭魚和鱒魚，表現與雞肉生產相同，甚至更好，而雞肉生產被認為是最有效的陸基食品生產系統。

墨爾本大學最近的一項研究結果補充了這一點。墨爾本大學的研究注意到水產養殖通常會對水生生態系統產生負面影響，但仍確定了與這種做法相關的12種生態效益，包括棲息地的恢復和復原、物種的恢復、去除過剩的物種、減少氣候變化和海岸防禦。

第四，藍色食品對文化、經濟和生計做出了有意義的貢獻。作為世界上交易量最大的商品之一，藍色食品為許多國家提供了收入和就業。然而，大型公司往往主導著這個行業，使小公司黯然失色，造成出口收入和財富創造方面的不平等。

該研究建議各國實施政策，利用與藍色食品有關的積極因素。但負責這項研究的團隊認識到，並非所有國家都會平等受益。該研究的主要作者Beatrice Crona說：”藍色食品可以在我們的飲食、社會和經濟中發揮重要作用，但具體是什麼樣子的，在不同的國家和當地環境中會有很大的不同。”

研究人員已經開發了一個在線工具，以證明藍色食品政策與特定國家的相關性。

“通過進一步定制在線工具中的不同參數，決策者可以探索與他們的國家環境最相關的藍色食品政策，並利用該文件來激發能夠克服現有環境和營養挑戰的藍色食品政策，”藍色食品評估的主要合作夥伴Jim Leape說。

藍色食品研究發表在《自然》雜誌上，而水產養殖研究則發表在《保護生物學》雜誌上。