根據美國心髒病學院發表的一項研究，攝入某些促炎食物可能會增加患心髒病和中風的風險。研究加入了在同一雜誌上發表的不同研究，研究了抗炎食物對潛在降低風險的影響。

問題的核心是慢性炎症和其在心髒病、 提高一個人的心髒病發作和中風的風險的條件的發展中的作用。過去的研究已稱某些食物是促炎的，但新的研究側重於長期攝入這些食物是否可能增加中風和心髒病的風險。

研究人員利用護士健康研究1和2的數據，進行了長達32年的跟踪調查，重點研究了包括飲食信息的參與者，同時排除了那些已被診斷為中風、癌症或心髒病的人。最新的這項研究最終納入了21萬多人，該研究指出，參與者每四年報告一次他們的飲食信息。

共有18種食物組被認為是促炎的，包括糖、精製穀物、紅肉和加工食品。報告與攝入抗炎飲食的參與者相比，攝入促炎食物的參與者被發現有46％的心髒病風險和28％的中風風險。

研究人員建議食用一些含有纖維和抗氧化劑的食物，這些食物可能有助於減少炎症或抑制炎症，包括像南瓜、胡蘿蔔、菠菜、咖啡和葡萄酒。除此之外，該研究還建議消費者限制他們所吃的促炎食物的數量，包括紅肉、油炸食品、軟飲料以及精製穀物和糖。