在疫情防控的特殊時期，在行業利潤大幅下滑之際，越來越多潛藏的行業矛盾開始凸顯出來。2020年2月24日，山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會和16市行業協會，代表全省37萬餘家餐飲企業，發出《關於強烈呼籲外賣平台全面降費的公開信》，稱“線上外賣平台高額佣金費率的巨大壓力，讓餐飲企業苦不堪言、雪上加霜。”

這封公開信由山東省飯店協會、山東省老字號企業協會、山東省火鍋餐飲協會、山東省團餐行業協會、濟南市餐飲業協會、濟南快餐協會、濟南市工商聯餐飲協會等山東省9大協會組織聯合署名，向美團、餓了麼等外賣平台公開發布。

信中稱，“突如其來的新冠肺炎疫情給餐飲業帶來前所未有的打擊，據行業不完全統計，春節期間，疫情已對全國餐飲行業造成了5000億元以上的損失，對我省餐飲業零售額造成了約500億元以上的損失。”

今年初，因突發的疫情，自1月25日起，全國范圍內多家連鎖餐飲品牌宣布停業，部分地區還出台了禁止餐飲店鋪營業的緊急通知。一時間，飯店餐廳、大排檔、燒烤攤和小吃店等紛紛歇業，能夠開業的餐飲企業基本上依賴於外賣的方式運營。

一方面，疫情期間，大多數餐飲企業提供的外賣服務，是為戰斗在一線的醫護人員、機關事業單位、復工企業員工等供餐，很大程度上保障了城市餐飲供給。另一方面，對於餐飲企業而言，在疫情期間提供外賣，訂單量少，而且還要比歇業支出更多的消毒防疫費用、加強包裝費用、復工人員費用等等，相當數量的餐飲企業在虧損經營。

目前，美團外賣對大型連鎖餐飲和中小型餐飲分別收取18%、23%的佣金，餓了麼外賣對大型連鎖餐飲和新簽商家分別收取15%、15%-20%不等的佣金。同時，美團外賣還規定，商家一旦同時入駐餓了麼外賣平台，則佣金費率上浮3%-7%，排他性規則讓廣大餐飲企業難以承受。這封公開信直指，“線上外賣平台高額佣金費率的巨大壓力，讓餐飲企業苦不堪言、雪上加霜。”

山東省老字號企業協會輪值會長、濟南超意興餐飲有限公司董事長張超表示，山東省涉餐飲的相關協會在充分了解餐飲企業實際情況後，代表全省37萬餘家餐飲企業呼籲外賣平台在疫情期間出台餐飲扶持措施，降低佣金費用，與餐飲業共同承擔社會責任。

“在餐飲企業只能通過線上外賣營業的疫情防控期，這是關係到餐飲企業命運的重要環節之一。”張超表示。