一項新的研究發現，相對簡單的飲食調整可以幫助保護高危人群免於免疫系統過度活躍所引起的有害炎症反應。儘管不能預防這種疾病，但研究發現，消除某些食物可能會減慢自身免疫性疾病的發作和發展，其範圍從牛皮癬一直到致命的疾病（如多發性硬化症）。

自身免疫性疾病是由於機體對自身抗原發生免疫反應而導致自身組織損害所引起的疾病。結果的狀態取決於所攻擊的對象-例如，多發性硬化症是由免疫系統攻擊神經上的髓鞘造成的，而牛皮癬則導致皮膚斑塊發炎。

這種免疫應答涉及一種稱為T細胞的細胞，該細胞由氨基酸蛋氨酸提供能量。這種氨基酸是通過吃某些食物而獲得的，這意味著如果您不吃那些食物，您的蛋氨酸水平將會降低。由於氨基酸基本存在於所有食品中，因此不可能從飲食中完全消除氨基酸。

但是該研究指出，蛋、肉和其他動物產品中的蛋氨酸含量最高，這意味著在飲食中取消這些食物會減少可用來為過度活躍的免疫細胞提供“燃料”的蛋氨酸含量。

這項新研究涉及患有多發性硬化症的小鼠。研究發現，限制飲食中的蛋氨酸會限制重新編程的T細胞在脊髓和大腦中引起炎症的能力。這最終延遲了疾病的發作並減緩了其發展。但是，需要注意的是，該研究僅涉及小鼠。有必要進行其他研究來確定相同的飲食變化是否可以幫助人類。