克羅恩病是一種令人難以置信的痛苦的炎症性腸病，不過最近醫學研究人員發現，至少根據最近發表的一個案例研究的結果顯示這種病症可以在植物性飲食下完全緩解。案例研究涉及一名20歲左右患有克羅恩病的男性，在改用不含加工食品的植物性飲食後，疾病進入緩解期，並且病灶有效癒合。

該研究結果最近發表在《營養素》雜誌上，研究人員解釋說，超過一年的常規治療無法使這種病人的病情緩解。然而，當這位未具名的患者在40天的觀察期間轉為以植物為基礎的飲食時，病情發生了積極的變化。

在此期間，患者的症狀包括嚴重的腹痛和疲勞感完全消失。由於疾病見好，患者決定堅持以植物為基礎的飲食，他在此期間的食物結構被描述為完全不包含動物產品以及加工食品。其飲食包括豆類（豆類，扁豆，豌豆等），水果，蔬菜和全穀物。患者的克羅恩病在那段時間內完全緩解，並且測試發現腸道粘膜癒合，這位未透露姓名的男子不用服藥就能控制病情。

基於植物的飲食緩解病情的確切原因仍不清楚，但研究人員指出，較高的纖維攝入量- 促進有益的腸道細菌產生- 可能是一個促成因素。過去的研究發現，加工食品和肉類，特別是紅肉，對身體有炎症加劇的作用。