據外媒BGR報導，近日一項關注紅肉攝入量與總體預期壽命之間潛在聯繫的長期研究表明，食用大量紅肉-特別是加工紅肉-可能會增加死亡風險。食用加工紅肉在過去被認為與心血管健康問題的增加有關。一項新的研究似乎強烈支持早期的研究結果。

這項研究發表在《BMJ》雜誌上，利用了超過80000名男性和女性的健康數據和飲食習慣，跟踪紅肉攝入量的變化，隨著時間的推移得出廣泛的趨勢。這項研究的關鍵發現是，每天至少增加半份紅肉攝入量的個體死亡風險顯著增加。在喜歡加工紅肉的人群中，風險的增加尤為明顯。

例如增加培根等加工肉類的攝入量與死亡風險增加13%相關,而增加未加工紅肉的攝入量則與死亡風險增加9％有關。

不過好消息是，研究人員將紅肉替換為其他形式的蛋白質具有相反的效果。那些淘汰紅肉，轉而食用魚類、去皮家禽，雞蛋和堅果中的蛋白質的人，在接下來的幾年中，他們的死亡風險顯著下降。

“這項長期研究進一步證明，減少紅肉的攝入，同時食用其他蛋白質食物或更多的全穀物和蔬菜可能會降低過早死亡的風險，”該研究的高級作者Frank Hu在一份聲明中說道。“為了改善人類健康和環境的可持續性，採用地中海式或其他強調健康植物性食物的飲食非常重要。”