到2050年，地球上將有100億人。我們從最新的氣候變化報告中得知，我們只有11年的時間來大幅度減少碳排放，否則就會面臨某種災難。糧食生產起著巨大的作用，它使用全球70%的淡水資源進行灌溉，是甲烷和一氧化二氮排放的主要來源。牲畜佔溫室氣體排放的18%。在談論地球的未來時，我們必須考慮到我們吃的東西。

挪威智庫Eat與英國醫學雜誌《柳葉刀》合作做了很多這方面的工作。他們成立了一個委員會，花了兩年時間進行研究。他們把靈活的飲食模式將健康、氣候和倫理問題結合在一起。換句話說，這就是可以拯救世界的飲食。然而，這種飲食並不是很多人習慣吃的，對一些人來說，這似乎是限制性的，但重要的是這是人類目前所能獲得最佳飲食。Dale Berning Sawa說:“如果以這種方式做出犧牲就能帶來哪怕是一小部分的改變，它也可能在全世界產生巨大的影響。”

這種飲食是以每天2500千卡為基礎的，相當於70公斤(154磅)男子和60公斤(132磅)女子，維持中高水平活動的能量需求。

它“建立在廣受讚譽的地中海飲食基礎上，但雞蛋、肉和魚更少，幾乎沒有糖。”這不是素食主義者，因為，作為研究的合著者Prof Walter教授告訴BBC目前還不清楚消除肉類是否是最健康的選擇。然而，“如果我們只是將溫室氣體降到最低，我們會說每個人都是素食主義者。”

如果不改變食品體系，世界就有可能無法實現巴黎協定制定的目標。該委員會提出了一種對人類和地球都是健康的飲食。紅肉配給量很小，每天7克(四分之一盎司)，因此，“除非你有足夠的創造力來製作一份小牛排來餵養兩支球隊和他們的替補，否則你每個月只吃一次。”

“同樣地，你每兩週只分配兩個雞胸魚片和三個雞蛋，每週分配兩罐金槍魚或1.5條鮭魚魚片。每天，你會得到250克(8盎司)的全脂奶製品(牛奶、黃油、酸奶、奶酪)。”

相反，這份飲食模式的重點是堅果和雜糧，如全麥麵包、大米、豆類、鷹嘴豆和新鮮農產品等。報告說，這些應該佔一個人餐盤的50%。

這些變化不僅影響了愛吃肉的北美人和歐洲人。它也要求東亞人減少魚類和非洲人減少澱粉蔬菜的消費。研究人員認為，這些變化將每年拯救1100萬人的生命，同時最大限度地減少溫室氣體排放，減緩物種滅絕，阻止農田擴張，並保護水資源。

委員會的工作才剛剛開始，其飲食模式剛剛發布。現在，它將開始在世界各地的35個地點進行研究試點，並將其研究結果提交給各國政府，並試圖說服世界衛生組織將這些飲食模式正式化。